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Goldbrasse, Rindsbackerl & Steinpilz treffen auf

Chanson, Swing & Soul

Die charmante & hochtalentierte Kosmopolitin, Christiana Uikiza, wird uns am 31.12. mehrsprachig demonstrieren, welch "Femme Fatale" in ihr schlummert und uns mit leidenschaftlich rauchiger Stimme atmosphärisch in die "Goldenen 20er Jahre" versetzen (Hörprobe). Die kulinarische Avantgarde bilden hingegen Goldbrasse, Rindsbackerl, Trüffel, Steinpilz & Co. und zwar in folgenden Kompositionen: 

VORSPEISE

…wahlweise…

Getrüffelte Schwarzwurzel-Crèmesuppe mit knusprigem Sesam-Grissini & Rucola-Pesto (veg.)

ODER

Hausgebeiztes Lachsfilet mit Orangen-Vinaigrette auf knackig-frischem Salat aus Fenchel, Pinienkernen & Dille, dazu knuspriges Erdäpfel-Popcorn

HAUPTGANG

…wahlweise…

In Rotwein & Wurzelgemüse sanft geschmorte, saftige Rindsbackerl, dazu hausgemachte, in Butter & Kräutern geschwenkte Erdäpfel-Sellerie-Spätzle & knusprig-würzige Pancetta-Chips

ODER

Zart gegrilltes Filet von der fangfrischen Dorade auf farbenfroh cremigem Rote Rüben-Grana-Kren-Risotto, dazu geschmolzene Kirschtomaten, leicht pikante Chili-Korallen-Hippe & Limetten-Gel

ODER

Mit Steinpilzen üppig gefüllte & in brauner Butter geschwenkte Riesen-Ravioli mit rotem Mangold, Kirschtomaten, knackig gerösteten Pinienkernen & knusprigem Safran-Parmesan-Chips (veg.)
auf Wunsch gerne zusätzlich mit saftigem Culatello di Parma (= die italienische Antwort auf den spanischen Iberico)

DESSERT

Schokoladig-fruchtiges Feuerwerk aus…
erfrischendem Passionsfrucht-Parfait, sündig-saftiger Schokoladen-Gâteau UND post-weihnachtlicher Maroni-Schnitte, dazu sommerliche Mango-Crème & knackige Kaffeemandeln

Einlass ab 19:30

Letzter Start der Menüfolge: 21:30 (!!)

Preis (3-Gänge-Dinner & Live-Musik): EUR 59,- pro Person (exkl. Gedeck à EUR 1,50)

Sperrstunde: flexibel ;-)
 
Bitte UNBEDINGT VORRESERVIEREN!!
 
Wir freuen uns auf Euch!! :-)

3-Gänge-Dinner INKLUSIVE Kaffeetscherl & Aperitif ODER Digestif um freudetrunkene EUR 34,50 (exkl. Gedeck à EUR 1,50 pP)

Vorspeise

Erfrischend zarte Burrata aus Apulien mit eingelegten Stückchen vom Steirischen Butternuss-Kürbis, dazu marinierter Rucola, knackig geröstete Pinienkerne & hausgemachtes Kürbiskernpesto

Hauptgang

zur Wahl

Gegrillte Kronen vom saftigen DUROC-Schweinderl auf cremigem Erdäpfel-Kürbis-Püree, dazu in Butter geschwenkter Romanesco & knuspriger Speck aus dem Waldviertel

ODER

Knusprige gegrilltes Filet von der fangfrischen Lachsforelle auf saftig-sämigem Kürbis-Dill-Gemüse, dazu g’schmackige Kräuterrösti

ODER

Bissfeste und mit Spinat & Ricotta prall gefüllte Riesen-Ravioli in einer Crème aus Sauerrahm, Jungzwiebel, Kirschtomaten & marktfrischen Kräuterseitlingen, dazu knusprige Parmesansplitter-Chips
(veg.)

Dessert

Hausgemachte Tarte mit erfrischender Limetten-Crème, dazu fruchtiger Erdbeer-Minz-Salat

Reservierungen AB SOFORT & NUR ONLINE möglich unter unter https://gastronews.wien/restaurants/kostprobe/mediterrane-gaumenfreuden-... (Plätze limitiert!)

"Liebe Mama, bitte lass alles liegen und steh'n, heut werma in die Roterdstraße essen geh'n. Dort setz ma uns direkt zum Olivenbam, und lachen uns a süffiges Flascherl an. Zum Essen hams dort jede Menge, zum Muttertag sogar a Special mit 3 Gänge. Und bevor ich nur schau auf meinen Kapitalertrag, lad' ich Dich lieber ein, an diesem Muttertag!" ;-)

Zusätzlich zu unserer gewohnten Karte wartet am So, 13.05., ab 11:00 ein 3 Gänge-Muttertags(wahl-)menü auf hungrige Mütter & ihre Begleitung

VORSPEISE

…wahlweise…

Crêpe – Räucherlachs – Frischkäse – Babyblattspinat – Blattsalat – Honig – Dille –Senf - Parmesan
Saftige, mit Räucherlachs, Frischkäse & Babyblattspinat prall gefüllte Crêpe-Röllchen auf knackigem, mariniertem Blattsalat, dazu hausgemachte Honig-Dille-Senf-Sauce & knusprige Parmesansplitter-Chips

ODER

Spargelcrème-Suppe – Spargelspitzen – Sesam (+ Porchetta)
Spargelcrèmesuppe mit gebratenen, grünen Spargelspitzen & hausgemachtem Sesam-Grissini,
optional gerne auch ‚anti-vegetarisch‘ mit saftigen Porchetta-Streifen (= gebratener Schweinsschinken aus dem Latium)

HAUPTGANG

…wahlweise…

IBERICO (!)-Schweinsbackerl – Wurzelgemüse – Dunkles Bier – Senf – Spargel – Gnocchi – Grammel
In buntem Wurzelgemüse, Senf & dunklem Bier aus dem 16. Hieb zart geschmorte Schweinsbackerl vom ehrenwerten IBERICO-Schweinderl aus Spanien, dazu gegrillter grüner Spargel aus dem Marchfeld und flaumige Grammel-Gnocchi nach Ottakringer Art

ODER

Goldbrasse – Kohlrabi – Dille – Couscous – Rucola – Jungzwiebel – Pinienkerne
Gegrilltes Filet von der fangfrischen Goldbrasse auf lauwarmem Couscoussalat mit Rucola, Jungzwiebel & gerösteten Pinienkernen, dazu sämiges Kohlrabi-Dill-Gemüse

ODER

Herzchen-Ravioli – Büffelmozzarella – Kirschtomate – Schalotte – Rucola – Pinienkerne – Parmesan
Mit cremiger Büffelmozzarella zum Bersten gefüllte Ravioli in Herzchenform mit Kirschtomaten-Schalotten-Rucola-Confit, dazu knackig geröstete Pinienkerne, frisch geriebener Parmesan & hausgemachte Rucola-Crème

DESSERT

Variation aus…

…hausgemachter Erdbeer-Tiramisù & warmem Schokokuchen mit flüssigem Kern, dazu knackiges Schoko-Gitter & frische Früchte

Preis:  EUR 34,- pro Person (exkl. Gedeck à EUR 1,50)

…solange der Vorrat reicht…!!

Wir freuen uns auf Euch!  :-)

Facettenreiches Geschmacksknospen-Wellnessprogramm in 3 Akten um schlanke EUR 29,50 (exkl. Gedeck à EUR 1,50 pP):

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Vorspeise zur Wahl

Mit Blütenhonig geflämmter Ziegenkäse aus Frankreich, dazu knackiger, marinierter Chicorée-Salat & glacierte Birne

ODER

Cremige Schwarzwurzelsuppe mit frittiertem Rucola und in Butter gebratenen Trüffel-Ravioli             

Hauptgang zur Wahl

Gegrillte, saftige Backerl vom edlen Iberico(!!)-Schweinderl im Waldviertler Wurzelspecksaft‘l, dazu Paprika-Schalotten-Bulgur mit knusprig-pikanten Chorizo-Würfeln, schwarze Butter-Bohnen & schäumender Thymian

ODER

In Trüffel-Obers pochiertes Filet vom Rotbarsch auf schwarzen Tagliatelle mit gerösteten Pinienkernen, dazu gegrillter Garnelenspieß & in Butter gebratene Kräuterseitlinge

ODER

Mit Ricotta & Spinat zum Bersten gefüllte und in brauner Nussbutter geschwenkte Ravioli mit gelben Kirschtomaten, knackigen Walnüssen, marktfrischem Rucola & knusprigen Parmesansplitter-Chips (veg.)

Dessert

Variation aus Frucht & Schoko - Ricotta-Crème mit grünem Pfeffer, Erdbeeren & knusprigem Granola und intensives Schokomousse mit hausgemachtem Zimt-Grissini

Reservierungen AB SOFORT & NUR ONLINE möglich unter

http://restaurantwoche.wien/terra-rossa/#menu
 

(Plätze limitiert!!)

Gediegenes Papperl & schwungvolle Musik in der Vorstadt... 

...statt Böller-Lärm in der Innenstadt ;-)

Der hochtalentierte, junge Gitarren-Virtuose Harold Taylor aus Guatemala wird uns zeigen, dass es zu Silvester tatsächlich auch Alternativen zum Walzerschritt gibt, und so mit seiner Band, „The Express Train“ (Hörprobe), selbst die Allergene am Teller zum Tanzen bringen!!  ;-)

Vorab geben allerdings Kochlöffel & Fleischzange den Takt vor und zwar in 3 Akten:

VORSPEISE

…wahlweise…

Flaumig saftige Quiche mit marktfrischen Kräutersetilingen, Champignons & frischem Sauerrahm, dazu aromatisch-luftiger Kräuter-Sponge, knuspriger Speck-Chip & marinierter Friséesalat

ODER

Süßlich-pikante, schäumende Maissuppe mit hausgemachten Rucola-Grissini & temperamentvoll würzigem Chili-Popcorn (ohne Grissini mit hoher Eignung für vegane Gäste)

 HAUPTGANG

…wahlweise…

In Wurzelgemüse & dunklem Bier aus dem 16. Hieb sanft geschmortes Steak vom Schopf des edlen Duroc-Schweins aus Niederösterreich, dazu mit Thymian & Kümmel charmant verfeinerte, hausgemachte Duchesse-Erdäpfel & knackige Fisolen im eleganten Prosciutto-Mäntelchen aus Parma

ODER

Knusprig- gegrilltes Filet vom Seeteufel auf cremigem Sellerie, dazu gestampfte Kräuter-Süßkartoffel & marinierter Wildkräutersalat (auf Wunsch gerne auch weniger teuflisch mit Octopus-Haxerl statt Fisch)

ODER

Österreichisch-Südamerikanisches Duett aus Buchweizen & Quinoa, mariniert mit marktfrischem Rucola & Wildkräutern, als Schmelztiegel für eine zarte Burrata aus Apulien, dazu knusprige Crostini mit hausgemachtem Basilikumpesto (ist ohne Burrata ‚vegan-kompatibel‘)

DESSERT

…wahlweise…

Flaumige Topfen-Lasagne mit erfrischendem Mango-Maracuja-Sorbet im lässigen Nusskrokant-Jäckchen & hausgemachtem Schokoladengitter

ODER

Hausgemachtes Mousse au Chocolat mit gesundem Schuss Rum auf Blutorangen-Spiegel, dazu dezent pikante Chili-Hippe & fruchtiger Blutorangen-Zitronenmelissen-Salat mit Pistazien

Einlass ab 18:00

Letzter Start der Menüfolge: 21:30 (!!)

Preis (3-Gänge-Dinner, Live-Latino-Musik & DJ nach Mitternacht): EUR 50,- pro Person (exkl. Gedeck à EUR 1,50)

Sperrstunde: flexibel ;-)

Bitte UNBEDINGT VORRESERVIEREN!

Wir freuen uns auf Euch!! :-)

Ausgefuchstes 3 Gänge-Dinner mediterran-ottakringer Prägung um geradezu
deflationäre EUR 29,50 (exkl. Gedeck à EUR 1,50 pP):

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Vorspeise
Zarte Burrata aus Apulien
auf marktfrischem Rucola-Beet mit Kirschtomaten, würzigem Balsamicoglace & hausgemachter Avocado-Chili-Crème
                  

Hauptgang zur Wahl
In Wurzelgemüse, Senf und dunklem Bier aus Ottakring sanft geschmortes Schopfsteak
vom Mangalitza-Schwein auf würzigem Pancetta-Paprika-Kohl-Gemüse, dazu knusprige Erdäpfel-Mandel-Bällchen & frisch geriebener Kren aus der Steiermark
oder
Gegrilltes Filet vom Zander
mit Jakobsmuschel à l’orange auf bodenständigem Paprika-Schalotten-Erdäpfel-Gröst’l, dazu Kerbel-Weißwein-Butter
oder
Mit Ricotta, Grana & Nüssen zum Bersten gefüllte Ravioli in Sonnenblumenform
(ital.: „Girasoli“) in einer Crème aus Kräuterseitlingen, Steinpilzen & Sauerrahm mit frischem Lauch, knackigen Kirschtomaten & gerösteten Pinienkerne
(vegetarisch)

Dessert
Variation aus Fruchtig-Erfrischendem und Schokoladig-Sündigem

ReservierungenAB SOFORT & NUR ONLINE möglich unter

http://restaurantwoche.wien/terra-rossa/#menu

(Plätze limitiert)

 Das rezeptfreie Allheilmittel gegen chronisches & lautstarkes Magenknurren um charmante EUR 29,50 (exkl. Gedeck à EUR 1,50 pP):

Vorspeise zur Wahl

Octopus-Carpaccio mit warm marinierten Erdäpfel-Scheiben, knackigen Kirschtomaten, Jungzwiebel & marktfrischem Rucola

ODER 

Herzhafte Topinambur-Crèmesuppe mit frittiertem Lauch & getrüffelten Brot-Chips (veg.)

Hauptgang zur Wahl

Butterweich gegrilltes Ribeye-Steak auf Süßkartoffelpüree mit gebratenen roten Paprika-Ecken & knackigen Pekannüssen

ODER

Gegrilltes Filet von der Meerbarbe auf cremigem Safran-Pastinaken-Erbsenschoten-Gemüse, dazu knusprige Erdäpfel-Mandel-Bällchen & geschmolzene Tomaten an der Rispe

ODER

Mit zarter Burrata aus Apulien prall gefüllte Ravioli mit hausgemachtem, fruchtig-süßlichem Tomatenconfit, gerösteten Pinienkernen & frischem Rucola (veg.)

Dessert

Variation aus Fruchtig-Erfrischendem und Schokoladig-Sündigem

Reservierungen AB SOFORT möglich unter http://restaurantwoche.wien/terra-rossa/#menu  (Plätze limitiert!!)